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Blog di ricette senza glutine

Gelato cremoso al limone senza glutine e senza lattosio

Gelato cremoso al limone senza lattosio

Anche questa estate non potevo non prepararare almeno un gelato :) Dopo il gelato alla crema senza gelatiera, il gelato alla stracciatella, il gelato al Baileys e il gelato su stecco con crema, ciliegie e cioccolato, ecco il gelato al limone senza lattosio e senza glutine!
La ricetta è un adattamento della ricetta del super Lemon Ice Cream che si trova nel libro The Perfect Scoop di David Lebovitz. L’originale prevedeva 500 g di panna da montare, che ho sostituito con 400 ml di panna vegetale e 100 ml di latte senza lattosio. Ho aggiunto il latte perchè la panna vegetale che uso di solito (Creme Cusine) tende a rimanere molto densa nel gelato, mentre diluita con il latte diventa assolutamente perfetta.

icona-ingredienti
Ingredienti:
la buccia grattugiata di due limoni biologici
100 g di zucchero
125 ml di succo di limone
400 ml di panna vegetale senza lattosio
100 ml di latte senza lattosio
1 pizzico di sale

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Tempo di preparazione:
10 minuti preparazione,
15 minuti nella gelatiera.

icona-piatto
Dosi per:
8 persone.

Procedimento:

Mescolare lo zucchero e la buccia di limone grattugiata e passarli con il minipimer per sminuzzarli molto finemente con le lame.
Aggiungere quindi il succo di limone e azionare ancora per circa un minuto, finchè lo zucchero non è ben sciolto.

gelato-al-limone-senza-lattosio (1)

Aggiungere il latte, la panna e un pizzico di sale e mescolare bene con una frusta a mano o con le fruste elettriche, finchè la panna non inizia a montare.

Versare il tutto nella gelatiera, finchè non segnala che il gelato è pronto.

Gelato al limone senza glutine

La consistenza è estremamente morbida e cremosa, assolutamente il miglior gelato al limone che io abbia mai preparato ;)
Si può conservare in freezer ma oltre le 12 ore diventa molto duro e va tirato fuori con anticipo perchè si ammorbidisca.

Gelato al limone senza lattosio
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