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Blog di ricette senza glutine

Focaccia senza glutine cotta in padella

Focaccia senza glutine cotta in padella

Adoro i lievitati :) Anche quando ho poco tempo, mi piace molto prepararli e sperimentare sempre nuove ricette.
Così, dopo gli ultimi che ho scritto, lo sfincione senza glutine, la treccia salata ripiena e la pizza alta alle patate, eccone un altro. Questo è decisamente più veloce e pratico, anche per chi con il pane si è cimentato poco: la Focaccia senza glutine cotta in padella!
La ricetta viene dal blog Un cuore di farina senza glutine (eh si, sempre loro :D, grazie Olga e Manu!). Rispetto alla ricetta originale ho solo cambiato le farine, e ho usato queste semplicemente perchè le avevo aperte da finire. Ma, se non le avete tutte in casa, viene bene anche con solo la Glutafin o con solo la farina per pane Nutrifree!

icona-ingredienti
Ingredienti:
100 g farina Glutafin
40 g farina per pane Nutrifree
40 g farina Farmo
120 ml di acqua
10 g di lievito di birra
15 ml di olio
5 g di sale

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Tempo di preparazione:
20 minuti preparazione
1 ora lievitazione
30 minuti cottura

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Dosi per:
4 persone.

Procedimento:

Impastare le farine con l’acqua e il lievito. Aggiungere l’olio e il sale e mescolare bene per 5 minuti, finchè l’impasto non diventa ben omogeneo. La consistenza è molliccia e appiccicosa.
Distenderlo in una padella (io mi sono aiutata un con po’ di farina senza glutine), coprirlo con la pellicola e lasciarlo lievitare per un’ora nel forno spento con la lucina accesa. Alla fine, l’impasto era quasi triplicato.

Focaccia in padella senza glutine

Scaldare direttamente nella padella a fiamma medio-bassa e coperto, finchè il fondo non diventa ben colorito e si stacca bene dal fondo. Indicativamente servono 15 minuti.
Rigirarlo e cuocerlo anche dall’altro lato.

Cottura focaccia in padella

Cuocere per ulteriori 15 minuti, sempre a fiamma medio-bassa e coperto, per una cottura più uniforme.
Alla fine, anche la base deve essere ben colorita.

Focaccia cotta in padella

Riposare per un paio di minuti prima servire.

Focaccia senza glutine cotta in padella

E’ molto buona anche fredda, ma soprattutto, si conserva benissimo se coperta con la pellicola. Queste foto sono del giorno dopo e guardate come è ancora soffice :)

Focaccia senza glutine in padella

Questa ricetta è stata provata anche da Raffaella, guardate che bella ;)

panfocaccia-senza-glutine
Se la provi anche tu, mandami la foto per vederla pubblicata!

12 Comments

  1. buon giorno,
    grazie per la ricetta che sembra molto interessante e la provero’ sicuramente.
    Pero’ vorrei che per favore mi spiegasse perche’ ha messo l asterisco dei prodotti da verificare al sale e all olio?
    Perche’ sono due alimenti sicuri al 100%.
    Grazie Valeria

  2. Francesca

    Grazie di avermi segnalato questa svista Valeria, ho dimenticato di togliere gli asterischi! Confermo che sono sicuri :)

  3. Ciao Francesca! Questa ricetta mi ispira molto perché anche io adoro i lievitati ;) secondo te é possibile farla anche con il lievito di pasta madre secco?
    grazie!
    Giorgia

  4. Ciao, mi piace l’idea di fare la focaccia in padella, soprattutto in vista dell’estate, se e quando arriverà quest’anno.
    Ho visto che ne hai usata una con l’interno in ceramica (mi sembra): non occorre ungerla con l’olio?
    Grazie
    Laura

  5. Francesca

    @Giorgia: se è senza glutine, si!

    @Laura: si, uso le padelle in ceramica. Questo impasto è davvero molto liquido e contiene già molto olio, per questo non ho unto la padella e non si è attaccato comunque. Se preferisci comunque puoi dare una passata di olio anche alla pentola senza problemi :)

  6. ciao:) ottima idea visto che io faccio sempre la focaccia in forno:) volevo chiederti se è possibile sostituire le 3 farine con 180g di farina normale cioè 00 o metà 00 e metà manitoba?
    grazie :)

  7. Francesca

    Ciao Debora!!!
    Certo, questa ricetta si può fare anche in versione con glutine però ti consiglio di togliere un po’ di acqua in quanto le farine senza glutine hanno bisogno di un quantitativo superiore mentre le tue no!
    Prova con 80 ml di acqua invece di 120 e fammi sapere!
    Baci!

  8. ciao!bellissima idea e bellissima focaccia!!complimenti! :-) volevo chiederti con che cosa si può sostituire la nutrifree..ho agluten e mix per pane della biaglut e biaglut semplice,oppure dovrei aumentare le dosi della glutafin..cosa mi consigli?grazie!!

  9. Francesca

    Ciao Daniela!!!
    Direi che puoi usare il mix per pane della biaglut, ma anche aumentare le dosi della Glutafin :)
    Poi fammi sapere! A presto!

  10. Provata!!! Con 100g semola, 100g manitoba e 3g lievito fresco. Ottima!!!!

  11. Francesca

    Ciao alice!!! Grazie per aver condiviso la tua versione con glutine! :)

  12. Provata ieri, per sperimentare, é stata apprezzata veramente buona!!

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  1. Pizza in padella senza glutine | Una cucina tutta per sé - [...] perchè è davvero troppo facile e troppo buona! L’idea viene dalla ricetta della focaccia in padella di Un cuore…

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